Fosfatos

Los fosfatos ingredientes multifuncionales. Aumentan la capacidad de retención de agua al desdoblar proteínas.  Son amortiguadores del pH, alcalinizantes, emulsificantes y secuestrantes de  iones metálicos como el hierro, magnesio, cobre y calcio. Tienen aplicación en carnes procesadas, mariscos, embutidos, salmueras de inyección, sopas deshidratadas, pastas alimenticias, bebidas de  frutas, productos lácteos, bebidas con proteínas vegetales.