Texturizantes

Los texturizantes se clasifican como gelificantes o espesantes según la función que desempeñan. Son hidrocoloides, que al mezclarse con agua, producen texturas gelatinosas o espesas. Influyen sobre las características involucradas en la textura de un alimento como la suavidad, la granulosidad y la untuosidad. Se utilizan en diversidad de alimentos como salsas, sopas, pulpas, aderezos, productos de panificación, mermeladas, bebidas, postres, golosinas.