Emulsificantes

Productos que permiten alargar el tiempo en que un producto mantiene su humedad sin resecarse.  Los emulsificantes permiten elaborar mezclas estables de productos inmiscibles. Estas mezclas se denominan emulsiones, como por ejemplo la leche, los helados, la mayonesa, la mostaza, los aderezos.

Las aplicaciones incluyen panificación, pastelería, batidos y bebidas, cereales, helados, sustitutos de leche, margarinas, cremas, chocolates, embutidos, purés, estabilizantes.